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“螺蛳粉”,指的不是其形,恰恰指的是其神螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种材料以严格比例熬成的鲜汤烫着米粉来吃,而这米粉,乍看与桂林米粉无异,实则有别。红艳艳的一碗,辣度、分量都十足,牛肉条、酸笋、酸豆角、油炸腐竹干却不掩螺蛳汤的鲜美,粉条嚼起来比桂林米粉软滑,更有米浆的味道
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近两年,柳州螺蛳粉真是以雄纠纠气昂昂滴姿态驰骋于中华特色美食界原文www.zhr.meixiuguoji.com。2011年,螺蛳粉进军帝都,当时的新闻铺天盖地,轰动一时。后来,与柳州螺蛳粉相关的新闻和电视节目越来越多,大家熟悉的就是2012年火遍大江南北的舌尖上的中国第一季了,第一集自然的馈赠里就提到了柳州酸笋和柳州螺蛳粉,瞬间觉得我大柳州洋气了好多有木有?之后跟外地朋友介绍起螺蛳粉也都会加上一句“螺蛳粉是舌尖上的中国都提到的美食,好鬼得力滴啵”本_地_生_活_网。
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螺蛳的做法花样甚多,煮螺、炒螺、煲螺和烤螺等等。吃螺蛳讲究“嗦功”,在柳州,也叫嗦螺蛳b d s h 5 c o m。一碗螺蛳,左手拿起一个汁水淋漓的螺蛳,右手用两个指头夹上一根竹签,把螺蛳肉外面的薄盖挑走,再把螺蛳肉往壳里轻轻顶进一些,送到嘴里一嗦,肉就到了嘴里。
嗦螺蛳高手,是不用牙签和竹签的,用力一嗦,就可以用嘴把螺蛳肉嗦出来zhr.meixiuguoji.com。一颗接一颗,螺蛳壳落到桌上、地上和盆子里,发出清脆的“嗒嗒”声,与嗦螺蛳的声音一唱一和,此起彼伏。
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